Rosmaninho a une histoire à raconter…
Il y a une région, à Trás-os-Montes, dans le nord-est du Portugal, bénie par la nature, entourée de montagnes, où collines et petites vallées sont pratiquement couvertes d’oliviers.
Les conditions climatiques, hivers froids et étés chauds, la parfaite altitude -400 mètres en moyenne- et la richesse des sols définissent un authentique terroir de cette région AOP.
Nos oliviculteurs peuvent, de cette façon, jouir de ces conditions naturelles, fondamentales pour produire des olives de qualité supérieure. Cet espace a toujours été maintenu et respecté par les oliviculteurs qui ont su préserver l’héritage laissé par leurs aïeux, en conservant les mêmes oliveraies traditionnelles et appliquant pratiquement les mêmes processus agricoles durables. C’est seulement de cette manière qu’ils peuvent bénéficier d’une matière-première d’exception.
Récoltées au bon moment et apportées rapidement jusqu’au moulin, les olives sont immédiatement traitées par extraction à froid. Une seule extraction est utilisée de façon à minimiser l’impact de tout le processus.
Le résultat est une huile d’olive vierge extra AOP, extrêmement savoureuse, à l’arôme délicat et au goût singulier, possédant des caractéristiques organoleptiques uniques, comme par exemple, sa haute teneur en polyphénols.
UNE HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA AOP QUI PRÉSERVE TOUTE SON AUTHENTICITÉ
Une histoire de plus de 5 siècles…
L’histoire de l’huile d’olive Rosmaninho commence bien avant la naissance de la Coopérative de Valpalços. Les documents les plus anciens semblent indiquer le début du XVIèmesiècle comme étant l’époque de plantation des premiers oliviers sur ce terroir.
Nos aïeux ne se sont pas trompés dans leur choix. La preuve que les oliviers aiment ce sol se trouve dans la reconnaissance de la qualité de l’huile d’olive Rosmaninho au Portugal et dans le monde entier. Il s’agit d’une distinction qui nous honore et qui continue la tradition d’excellence qui provient du début du XXèmesiècle – en 1903 l’huile d’olive de notre région avait déjà remporté un prix à la Real Tapada da Ajuda...
Nous prétendons continuer cette histoire et même l’améliorer pour que nos enfants et nos petits-enfants puissent offrir aux prochaines générations une authentique huile d’olive de Trás-os-Montes. Nous travaillons tournés vers le futur.
Terre chaude / Terre froide
Notre maison est le nord-est du Portugal.
C’est entre les terres hautes de Trás-os-Montes que s’épanouissent les oliviers qui sont l’âme de l’huile d’olive Rosmaninho.
Enracinés dans les collines et les vallées de la ‘’Terre chaude’’, les arbres où nous récoltons les olives suivent le rythme des hivers froids et des étés chauds qui caractérisent le microclimat de cette région.
L’altitude moyenne favorable -400 mètres- et la richesse des sols complètent les conditions parfaites pour un terroir extraordinaire.
C’est entre vignes et amandiers que mûrissent les olives desquelles nous sommes si fiers ; et avec raison, car le résultat de tout ceci est non seulement l’une des huiles d’olive les plus saines que vous allez goûter, mais aussi l’un des plus beaux paysages du Portugal. Un paysage qui s’étend au-delà de la limite de nos oliveraies, jusqu’aux montagnes hautes de la ‘’Terre froide’’.
De petits oliviculteurs font une grande huile d’olive
Les oliviculteurs qui sont à l’origine de l’huile d’olive Rosmaninho sont, dans leur majorité, de petits producteurs. C’est avec zèle et passion qu’ils soignent leurs oliviers pour remettre, tous les ans, le produit d’un travail que nous savons ardu et fait avec délicatesse.
C’est dans leur union que se trouve le secret de notre succès. Ils sont la recette pour une huile d’olive excellente qui nous permet de remporter d’innombrables prix de nombreux pays.
C’est la raison pour laquelle l’huile d’olive Rosmaninho est inimitable – parce qu’elle est faite avec dévouement par ces 2200 oliviculteurs. Chacun d’eux possède une oliveraie. Chaque oliveraie raconte une histoire.
Nous sommes durables
La Coopérative d’oliviculteurs de Valpaços a pu se développer grâce à la durabilité que nous apprécions sous tous ses aspects.
Puisque l’oliviculture s’assume comme étant la principale source de revenus pour la communauté locale, une gestion qui garantit le succès est déterminante. La récompense de chaque année doit représenter un encouragement pour la récolte suivante et pour la détermination de nos producteurs. Pour cela, le fait d’être financièrement durables n’est pas seulement un besoin, c’est un principe.
Le respect envers l’écosystème n’est pas une obligation ; c’est plutôt une valeur de laquelle nous n’abdiquons pas. Nous sommes fiers de conserver et de faire croître un héritage âgé de plus de 5 siècles, préservant les oliveraies traditionnelles et laissant la nature s’occuper de nos arbres. Nous maintenons la culture sans irrigation et nous renonçons à l’exploitation intensive des oliveraies. Nous sommes et nous continuerons à être respectueux envers l’environnement.